本場信州こだわりのソバ粉更科粉

本場信州で90年以上の歴史を持つソバ粉の老舗、株式会社高山製粉は、その品質の高さから、全国の蕎麦ファンには知られた存在です。

日経プラス1「お取り寄せそばランキング」で全国1位と3位に選ばれた蕎麦店でも、高山製粉のものが使われています。

業務用だけでなく、家庭用も15種類が揃っていて、サイトから購入できます。

製粉時に熱の発生が少ない大型石臼を使い、厳選した原料を、それぞれの特徴を最大限にいかすために考え抜かれた方法で製粉しています。

一押しの「氷雪」は、御膳粉（更科粉）に、小さなソバ粉をミックスし、小麦粉を2割り加えたもの。

ほのかな甘みと強い腰、歯切れの良さも抜群で、のど越しもよい逸品です。

「信州諏訪そば打ち道場」にて、そば打ちの講習会も積極的に行っており、そば打ちファンには魅力となっています。

責任者の高山さん自らが、そば打ちのやり方のアドバイスもしてくれます。

本当においしい蕎麦が食べたい人と、そば打ち好きのための会社です。